Os vinhos rose foram, por muitos anos, subestimados por produtores e consumidores. Muitos os consideravam uma categoria de vinho sem identidade definida. Essa imagem, completamente equivocada, mudou muito e hoje, apesar da produção ser menor que dos tintos e brancos, é o que tem maior incremento no consumo.
Diferente do que muitos acham, o vinho rose produzido na União Européia, sem ser espumante, não é feito a partir da mistura de vinho branco com vinho tinto.
A maioria dos vinhos rose são feitos com uvas tintas como Pinot Noir, Gamay e Grenache. O processo de produção é muito parecido com o do vinho tinto - no qual a casca da uva permanece nos primeiros dias de fermentação para dar cor ao vinho. No caso dos rose, elas são retiradas quando a cor e as características desejadas são alcançadas, e depois disso, o resto da fermentação ocorre como a dos vinhos brancos.
Raramente eles são fermentados em recipientes de madeira e a mesma consideração se aplica ao processo de armazenamento antes do engarrafamento. É bastante difícil produtores amadurecerem seus vinhos rose em barril de carvalho.
Os vinhos rose têm a estrutura parecida com a dos vinhos tintos, mas são menos tânicos e têm o frescor dos vinhos brancos. Devido a essas características, no geral, não são adequados para o envelhecimento em garrafa e são melhores quando consumidos no prazo de dois anos após a safra.
O país produtor que tem a mais longa tradição e grande produção de vinhos rose é, certamente, França. Várias regiões produzem este tipo de vinho, mas algumas merecem destaque...
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