Muitas pessoas não imaginam que o vinho branco Chablis é produzido 100% com uvas Chardonnay, pois ele não tem as características básicas dos vinhos produzidos com essa uva - geralmente encorpados e amanteigados.
A riqueza do Chablis é o resultado da combinação de um solo único - rico em calcário e fósseis; um clima muito particular, mais frio e imprevisível que o das outras áreas da Borgonha; uma casta de uva mundialmente apreciada - a Chardonnay - o trabalho e a longa experiência dos vinicultores da região. As notas minerais e o maravilhoso frescor fizeram dele um vinho único, sem paralelo com os Chardonnay produzidos em outras regiões da França e do mundo...
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